Камышловские ИЗВЕСТИЯ

Зреет-наливается на грядке свекла. Еще немного — и переедет она из огорода в погреб на долгое хранение. Что же из нее можно приготовить? Член городского клуба садоводов Л.Б. Бурылова, повар по профессии, дает несколько рецептов блюд, где свекла — главный ингредиент.

• Салат. 2 кг свеклы, 1 кг перца болгарского, 3-4 стручка горького перца, 1 кг лука, 1 кг помидоров. Лук и сладкий перец нашинковать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Помидоры и свеклу пропустить на мясорубке, тушить час. За 10 минут до готовности добавить лук, перец сладкий и горький, соль по вкусу. Уложить в банки, закатать — и под шубу.

• Борщ. Взять по 1 кг, лука, моркови, капусты, 1,5 кг свеклы, полтора стакана растительного масла. Овощи нашинковать, добавить 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки соли. Перемешать, оставить на 3-4 часа. Добавить масло, кипятить 20 мин., влить 2 столовые ложки уксуса и кипятить еще 10-15 мин. Разложить по банкам, закатать — и под шубу.

• Заправка. Помидоры — 3 кг, морковь, свекла и сладкий перец — по 1 кг, масло растительное — 0,5 литра, чеснок — 3 головки. Соль, сахар по вкусу. Помидоры, перец нашинковать. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, положить в разогретое масло и тушить 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавить чеснок, соль, сахар. Уложить в банки, закатать — и под шубу.

В конце августа — начале сентября приходит пора высаживать в грунт клубеньки рябчика императорского. К тому времени у него уже достаточно отрастают новые воздушные корни. Растение интересное, необычное, с цветами-колокольчиками оранжевого или красного цвета. Сам клубень — с резким, не очень приятным запахом, отпугивающим мышей. Некоторые цветоводы жалуются, что рябчик императорский уж очень привередлив: пышную раннюю зелень даст, а долгожданных цветов нет.

Чтобы не было разочарований по этому поводу, нужно соблюдать несколько условий. Цветок не выносит переувлажнения почвы. Ему нужен дренаж, рыхлая, питательная почва, перегной, речной песок. С появлением корней крупные луковицы высаживают на глубину 20-30 сантиметров, мелкие — 13-20 см, детки — 6-10 см. Расстояние между растениями 25-30 см. После промерзания почвы на 10 см на зиму рябчики укрывают. «Императоры» любят подкормку мочевиной, можно разбросать удобрение весной прямо по снегу.

Не рыхлить! Выкапывать после усыхания листьев. Луковицы просушить и хранить в темноте в картонной коробке. Когда в конце августа появляются новые корни, высадить в грунт.

Гульнара ЧУБАЧУК, цветовод-любитель.

Когда человек простудился или ослаб от других хворей, ему часто советуют попить настой шиповника — как средство, повышающее сопротивляемость организма к инфекционным и другим процессам. В наших краях этот кустарник растет повсюду, он привлекает к себе внимание дважды в год: когда цветет душистыми розовыми цветами, знаменуя тем самым приход лета, и в начале осени, готовый к сбору. Характерное отличие высоковитаминных видов в том, что у их плодов есть чашелистики у основания плода.

Лучше всего собирать ягоды за несколько дней до полной зрелости. Сами они уже красные, но еще твердые. Сушить можно в печи, сушилке или просто на воздухе. С шиповником вы скажете простуде «нет!» И не только простуде. Плоды его содержат витамин С, каротин, рибофлавин, сахара, дубильные вещества, лимонную и яблочную кислоты, пектины. Поэтому их считают природным витаминным концентратом и назначают при авитаминозах, цинге, для лечения диатеза, атеросклероза, при болезнях почек и мочевого пузыря.

Для приготовления настоя одну столовую ложку плодов залить стаканом горячей кипяченой воды, закрыть крышкой и 15 минут прогревать на водяной бане. Охладить и процедить, развести кипяченой водой и пить по полстакана 2-3 раза в день после еды.

Всем желаю здоровья! Не поленитесь и отправляйтесь за шиповником. Собирать его самое время.

Тамара ШУМКОВА, травница.

«Знать бы, что лето будет жаркое, арбузы бы вырастил».

Эту фразу кто-то в шутку обронил на выставке даров сада-огорода, традиционно проходящей в День города.

Арбузы и в самом деле выросли у тех, кто не боится экспериментировать на своих грядках и смело выращивает в условиях уральского климата виноград, арбузы, дыни. Правда, на выставку эти диковинки не попали. Участников и экспонатов, цветов в том числе, было на этот раз немного. Но в целом выставка имела успех, и знаете почему? Это был полезный обмен опытом членов городского клуба садоводов, в основном они представили свои труды, и тех, кто имел удовольствие полюбоваться выращенным в нынешнее засушливое лето урожаем, задать интересующие их вопросы, приобрести новые сорта овощей.

Стол, где расположилась Г.Н. Прожерина, привлек внимание клубнями картофеля. Тут и урожайный сорт «Санта» — по 30-40 штук в гнезде, и «Ирбитский» — не боится засухи, и красивой формы «Малиновка», и т.д. Серьезно занимаясь разведением картошки, она побывала нынче в «Уралниисхозе» и приобрела еще 8 новинок. Таким образом, в ее хозяйстве проходят испытания 14 сортов разной селекции. Где, как не на выставке, из первых уст услышать о правильном уходе за клубнями, о преимуществах того или иного сорта. Галина Николаевна не уставала отвечать на вопросы.

В центре внимания оказался и заядлый огородник Павел Чекунов, представивший новинки томатов открытого грунта, огурцов, семейного лука. Помидорки «Взрыв», «Успех», «Карлик», «Бизон» нынче зрели на кустах. Жара способствовала, знай только поливай. А вот в теплицу он сажает исключительно гибридные сорта — проверено опытом и временем. Но больше всего посетителей выставки заинтересовал его зимний чеснок с крупными зубками, острый на вкус. Новинка омской селекции. Кто ею заинтересовался, мог тут же приобрести желаемое, а в придачу совет по выращиванию и хранению чеснока, лука и других овощей.

Есть в клубе садоводов и знатоки по выращиванию перцев, капусты, фасоли, огурцов, что тоже нашло отражение в экспонатах. Лидии Яковлевне Безбородовой из года в год удаются сладкие болгарские перцы. Секретом выращивания, семенами, рассадой, плодами она делится со всеми желающими. Не исключением стала и выставка в День города, где все убедились, что ей удаются не только перцы. Посетители удивлялись: почему это у нее цветная капуста уродилась крупная, беленькая, крепкая? «А вы ее листочком сверху прикрывайте, верхние листья свяжите, тогда кочан не перерастет и чистым останется». Немудрёный совет, а пригодится огородникам.

Кто искал усы земляники, тоже мог обновить свои плантации, обратившись к Людмиле Борисовне Бурыловой и Ирине Анатольевне Балыбердиной за советом и рассадой. Обе они садоводы «широкого профиля»: и цветами увлекаются, и овощи выращивают, а свои достижения не держат под спудом. Впрочем, как и остальные земледельцы-любители, вышедшие на Торговую улицу со своими экспонатами: Т.П. Кремлева, Л.В. Рязанкина, Р.П. Обоскалова, Т.И. Шумкова, Т.С. Алексина — составительница цветочных композиций, и другие.

Участники выставки даров природы, как могли, поддержали имидж и флаг клуба садоводов. И все же его руководитель Роман Алексеевич Низов не совсем удовлетворен итогами. Да, шестисоточники доказали, что даже в такой тяжелый год, как нынешний, они — с урожаем и сумеют себя прокормить, ни от кого не ожидая милости. И если их учить (что и пытаются делать в клубе), повышать агротехнические знания — вот уже и арбузы, и виноград научились выращивать, — то результаты на грядках станут лучше. Так уважайте их и их труд. Поддержите!

Но вопреки ожиданиям, на этот раз садоводы никак не были отмечены по окончании городского праздничного мероприятия. Обидно и несправедливо.

Татьяна ИВАНОВА.

Трудно представить наш стол без зеленных и пряно-вкусовых культур. В свежих овощах и витамины, и ферменты, предохраняющие человека от ряда заболеваний. Они повышают жизненный тонус, способствуют выведению из организма многих ядовитых веществ, попадающих из загрязненной окружающей среды, оздоравливают кишечник. И хотя витамины в запас не откладываются, но летом и осенью нужно сполна использовать возможность употреблять в пищу салаты из свежих овощей и зеленных культур.

Среди последних есть многолетние и однолетние. Их очень удобно размещать где-то в одном месте сада-огорода. Любисток (горный сельдерей), ревень, мята перечная и лимонная, котовник, эстрагон (тархун), иссоп, лаванда, душица, тимьян, чабрец, многие виды лука, майоран — это многолетние растения. К однолеткам относятся шпинат, различные салаты, чабер, петрушка — корневая, листовая, кудрявая, кресс-салат, анис, базилик, настурция, мангольд. Грядки выглядят очень нарядно, если подобрать культуры с различными по цвету верхушками, например, свеклу и лук-порей.

Многие огородники загодя подбирают для посадки овощи, зеленные, ягодные и плодовые культуры, которые помогают предупредить и лечить многие хронические заболевания. Овощи содержат биологически активные вещества и обладают лечебными свойствами, а лекарства, как известно, надо употреблять по назначению. Поэтому если в вашей семье кто-то страдает хроническими заболеваниями, отдайте предпочтение тем культурам, которые им показаны, и на огороде отводите им больше места.

• Капуста. Блюда из нее необходимы при лечении холецистита, атеросклероза, подагры, артритов, язвы желудка. А вот при обострении болезни почек и желудка капуста противопоказана.

• Картофель полезен кардиологическим больным, при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Свежий сок понижает артериальное давление.

• Лук известен антимикробными, противосклеротическими и общеукрепляющими свойствами. Улучшает аппетит и пищеварение, регулирует уровень холестерина и сахара в крови. Рекомендован при простуде, гриппе, сахарном диабете, атеросклерозе, аденоме предстательной железы. Не стоит увлекаться им при заболеваниях печени, почек, острых желудочно-кишечных болезнях.

• Морковь. Высокое содержание каротина — провитамина А. Полезна всем, кроме больных при обострении язвы желудка и 12-перстной кишки.

• Огурцы улучшают обмен веществ. Полезны при ожирении и сахарном диабете, а вот кормящим матерям не рекомендуются.

• Перец рекомендован при атеросклерозе, гипотонии, тромбофлебите, анемии, хроническом бронхите, гипоацидном гастрите, ревматоидном артрите, подагре, авитаминозе и упадке сил.

• Петрушка улучшает аппетит. Добавлять в пищу при желче- и мочекаменной болезнях, атеросклерозе, при отеках сердечного происхождения. Лишь при беременности злоупотреблять ею не стоит.

• Салат полезен всем.

• Тыква и кабачки очищают кишечник от шлаков и тормозят всасывание холестерина. Эти овощи полезны всем, только не увлекаться больным при обострении заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Фасоль обладает мочегонным, противомикробным и сахаропонижающим действием. Полезна всем.

• Свекла улучшает работу печени, усиливает перистальтику кишечника, оказывает послабляющее действие и нормализует обмен веществ. Но она накапливает много углеводов, поэтому потребление следует ограничить больным сахарным диабетом.

• Чеснок всем известен бактерицидными свойствами. Понижает артериальное давление, расширяет сосуды, выводит холестерин и снижает уровень сахара в крови. Полезен при простудных заболеваниях, ангине, пневмонии, для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической болезни, холецистита, ревматизма, авитаминоза. Используют чеснок как противоопухолевое средство. Но больным язвой желудка и 12-перстной кишки, при обострении хронического гастрита и при проблемах с почками про чеснок лучше забыть.

Любовь АРИНИЧ.

Наступило время перекопки земли, а значит, следует подумать о мероприятиях по нормализации ее кислотности, от нее зависят нормальный рост и развитие овощных культур. Кислотность следует проверять ежегодно. Для этого можно воспользоваться индикаторной (лакмусовой) бумагой, продаваемой в специализированных магазинах.

Вредную для овощных культур избыточную кислоту надо устранять известкованием. Известь обогащает почву кальцием, улучшает ее общие свойства. Ее можно заменить мелом, доломитовой мукой, золой.

Вносить известь в почву можно только очень мелкого помола, поэтому рекомендуется удобрения просеивать.

Следует иметь в виду, что различным овощным культурам нужна различная по кислотности почва. Так, например, лук, столовая свекла, перец, пастернак, кочанная капуста любят нейтральную или слабощелочную. При слабокислой и близкой к нейтральной реакции хорошо растут огурцы, цветная капуста, салат, лук-порей и т.д. А вот для моркови, гороха, репы, редьки, редиса, тыквы, кабачков лучше кислые почвы. Повышенную кислотность уважают томаты, щавель, картофель, ревень.

Всем известно, что удобрения делятся на органические (навоз, перегной, компост, птичий помет, озерный ил, зола, торф) и минеральные (азотные, фосфорные и калиевые, которые включают в себя несколько сбалансированных действующих веществ), а также садово-огородные смеси. Минеральные удобрения — это продукция химического производства, они содержат в себе одно или несколько питательных веществ в высокой концентрации. К азотным относится карбомид (мочевина), к фосфорным — суперфосфат, к калиевым — сульфат калия.

Из сложных подкормок почвы наиболее распространена азофоска (нитроаммофоска), в ней есть азот, фосфор и калий.

Для осенней перекопки можно порекомендовать фосфорно-калийное универсальное удобрение «Осеннее», комплексное «Кемира Осень», органоминеральное длительного действия «Ому осеннее».

Запомните: жизнь растений невозможна без минеральных удобрений, которые являются основой их питания.

Наталья КАЗАНЦЕВА, продавец-консультант.

Эту композицию принесла в редакцию Т.И. Шумкова. На небольшом огородике Тамары Ивановны уживаются огородные растения, лекарственные травы и цветы. В центре букета — красавец ранункулюс.

Надежда ПАДЕРИНА.

— Этот цветок появился у меня только нынче, — рассказывает Тамара Ивановна. — Когда покупала сухие корешки растения, думала, ничего не вырастет. Из десяти взошли только три. Сегодня, придя на участок, я первым делом иду к этим милым цветкам. Они разноцветные, изящные. Мне нравится то, что ранункулюс предсказывает погоду. Перед дождем его цветки закрываются.
Т.И. Шумкова с нетерпением ждет День города. Нынче этот праздник совпадает с ее днем рождения. К выставке цветов Тамара Ивановна обычно готовит несколько композиций. Она с удовольствием экспериментирует в их составлении. И у нее получается оригинально. Правда, нынче из-за недостатка воды на ее участке растения быстро отцветают, но будем надеяться, что природа смилостивится, и цветовод выставит на всеобщее обозрение чудесные композиции.

Мы рады, что в создании «Ростка» активно помогают продавцы-консультанты магазинов «Семена». В общении с покупателями выявляются вопросы, которые волнуют и наших читателей. Думаем, ответы на них помогут многим огородникам.

Нынешний год удался на редкость жарким. Если сейчас приложить усилия, то вы будете вознаграждены более крупными и вкусными плодами.
Огурцы.
Не давайте им наращивать зеленую массу. Обратите внимание: если листьев слишком много, а плодов мало, то лучше всего несколько дней грядку не поливать, чтобы питательные вещества, которые корни добывают в земле, шли не на рост листьев, а для завязывания и роста плодов. Но не перестарайтесь: верхние листья должны слегка увять, не более.
Помидоры.
Как только плоды начали завязываться и увеличиваться в размере, над каждой кистью с помидорами обрывайте листья. Благодаря этому приему помидоры не только скорее краснеют, но и быстрее растут. Внекорневая подкормка прекрасно стимулирует образование новых плодов и ускоряет созревание уже имеющихся, помогает противостоять инфекциям и болезням.
Капуста.
Средние и поздние сорта белокочанной капусты больше других овощей нуждаются в дополнительном уходе. Капусту нужно обязательно окучить, чтобы улучшить условия питания. Присмотритесь к кочерыжке: если она коротка, достаточно одного раза, а если длинная — 2-3 раза. Капуста не терпит переувлажнения, но в то же время надо стараться, чтобы она не испытывала недостатка влаги, тогда не будет растрескиваться. Цветная капуста любит солнце и не терпит застоя воды, очень требовательна к плодородию почвы.
Щавель.
Получайте второй урожай. В июле в старых листьях накапливается вредная щавелевая кислота. Их нужно срезать, хорошо полить, можно подкормить комплексным минеральным удобрением — вырастут новые молодые нежные листья. Их можно замораживать для зимнего потребления.
Кабачок.
Не допускайте загущения листьев в кустах. Для лучшего доступа насекомых к цветкам, а также для проветривания оторвите два-три крупных листа с каждого куста.
Редис.
Летом его не стоит сеять. При увеличенном световом дне редис и редька быстро образовывают цветонос. Поэтому его сеют, когда день идет на убыль. При посеве в июле-августе редис дает самый лучший урожай.
Тыква.
Для получения особо крупных экземпляров оставляйте на одной растении не более трех стеблей с одной завязью на каждом. Все бесплодные побеги необходимо удалить.

Наталья КАЗАНЦЕВА.

На одном месте лилии выращивают 3-5 лет. Затем в августе им нужна пересадка на новый участок, заранее хорошо подготовленный. Причем гряды должны быть приподняты на 10-12 сантиметров. Глубина заделки — на три высоты самой луковицы, минимальное расстояние между ними — 15-20 см. Посадки обязательно полейте.
Важно, чтобы луковицы после цветения успели набрать силу, о чем говорят ее плотность, масса, упругость чешуи. Обычно она бывает готова к высадке через месяц после цветения. Однако в холодное сырое лето на бедных почвах лилиям этого бывает недостаточно, тогда выкопку следует отложить на конец августа.
Сорта лилии можно размножать бульбочками, когда они легко отделяются от материнского растения. А если вы приобрели редкую луковицу лилии и хотите быстро размножить, то можно это сделать с помощью чешуек. Их подсушивают и помещают в полиэтиленовый пакет со мхом. Пакет завязывают и держат в темном месте при комнатной температуре. Примерно через 5-7 недель у основания чешуек образуются молодые луковички. Их отделяют и, в зависимости от срока размножения, высаживают в ящики с землей или в открытый грунт как бульбочки.

Ирина КОРОВКИНА, продавец-консультант магазина «Семена. Цветы».
Фото Nano!

Рядом с нашим картофельным полем межа, а на ней полно крапивы, заросли лопуха, дикой конопли. Решила я раскопать эту целину, посадила тыкву, кабачки и капусту. Но вода для полива только в реке, не близко.

На помощь пришел внук Вова. Он на велосипеде приезжал из города, носил воду из речки и поливал. И так понравилась кабачкам и капусте забота о них! Росли на просторе вширь и ввысь, куда захотят, туда и тянутся. Только вот собирать созревшие овощи пришлось в рукавицах, так как крапива все же не хотела уступать им свое место. Мы с внуком называем эту раскопанную целину «наш участок».
Внучка Лена тоже моя хорошая помощница. Полоть грядки — не очень приятное занятие, но раз надо, так надо. Сотка земли около дома, под окнами, — на нашем с внучкой попечении. Полем, рыхлим, поливаем, сообща запасаемся на зиму овощами. И кажутся они самыми вкусными, потому что выращены своими руками.
Знаю другие примеры, когда в огородах и садах старшим помогают дети. Тут главное — не принуждать и не понукать, а заинтересовать. Чтобы вдохновить детей на помощь, можно игру придумать или соревнование. В одной семье, например, где у деда с бабушкой на лето приезжают трое внуков, каждое утро все собираются вокруг старой шляпы. В ней лежат скрученные бумажки с заданиями. Ребята тянут свое огородное счастье: кому какая грядка достанется. Причем обиходить ее может каждый в любое время суток и даже на следующий день. В одиночку или все вместе. Но что интересно: ребята тут же кидаются выполнять задание. Потом старшие принимают работу младших. Хорошо поработал — получают заслуженную награду.
В другой семье взрослые дали садовым растениям имена своих внучат. Надо ли говорить, с какой заботой дети ухаживают за ними. Удовольствие испытывают и внуки, и бабушка с дедушкой.
Способов приучать детей работать на земле много. Конечно, и терпением при этом надо запастись нам, взрослым, чтобы обстоятельно объяснять, показывать, учить наблюдать за жизнью растений, помогая из крохотного росточка превратиться в красивый цветок или нужный на столе овощ. Одним словом, вдохновлять на труд на земле — кормилице нашей.

Юлия ПОНОМАРЕВА.
Фото Кроха