И не рыба, и не мясо

Мнение

Примерно треть всех рыбных и мясных консервов на полках магазинов – фальсификат. Такие данные приводит управление Россельхознадзора по Свердловской области. В чём причина, и как защитить себя от некачественных продуктов, расскажет доцент кафедры управления качеством и экспертизы товаров и услуг Уральского государственного экономического университета, кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Донскова.

– Людмила Александровна, верно ли, что фальсификация консервов является проблемой для Свердловской области?
– Это так. Фальсификация – вообще больная тема для отрасли пищевых продуктов. Что касается подделки рыбных консервов, например, то ситуация объясняется тем, что на Дальнем Востоке сейчас стали добывать меньше сайры, так как рыба ушла. А недобросовестные производители под видом сайры начали класть в банки треску. Также нередки случаи, когда вместо лосося или другой красной рыбы в консервы попадает более дешёвый сорт, подкрашенный пищевым красителем. И потребитель никогда не определит это на глаз.

– Получается, единственный надёжный способ определить состав консервов – это лабораторные исследования?
– Верно. Согласно ГОСТу, на один килограмм рыбных или мясных консервов должно уходить от 1,3 до 1,5 кг исходного сырья. В магазинах же можно встретить товар, на килограмм которого было затрачено 0,7-0,8 кг сырья. Оставшийся объём заполняют маслом или желе. В 2021 году лаборатория при Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры выявила среди 90 сделанных проб порядка 30% подмены состава.

– Что вы посоветуете потребителям? Как не купить фальсификат?
– В первую очередь надо обращать внимание на стоимость консервов. Цена за качественный товар не должна быть ниже 44 рублей за 100 граммов. Осматривайте банку, обращайте внимание на оформление. У крупных производителей данные о продукте не напечатаны, а выдавлены на крышке банки. Обращайте внимание на маркировку продукта. По ГОСТу в названии не должно быть лишних слов и нечётких формулировок. В составе должно быть указано, из чего изготовлен продукт. Обращайте внимание на город, в котором были законсервированы продукты. Консервы из морской рыбы, произведённые за сотни или тысячи километров от моря, в котором водится та или иная рыба, должны насторожить.

По информации пресс-службы Уральского государственного экономического университета
Фото из свободного доступа.
На фото. Цена за качественный товар не должна быть ниже 44 рублей за 100 граммов. Осматривайте банку, обращайте внимание на оформление. У крупных производителей данные о продукте не напечатаны, а выдавлены на крышке банки.