На лугу пасутся ко…

Личное подворье

Никогда не предполагала, что козы красивые, умные, ласковые и общительные. А они, оказывается, такие. Может быть, не все. Но в этом хозяйстве уж точно – все до единой.

Молодая семья Павла и Елены Пономарёвых три года назад, решительно оставив все прелести городской жизни, переехала из Орска в Малое Квашнино. Павел и Елена сменили работу в офисе на подсобное хозяйство, еду в упаковках на натуральную пищу, а городские развлечения на вечернюю дойку – и ни разу не пожалели об этом. Два года назад у них был только дом, огород, три козочки и несколько куриц. Тогда всему ещё только учились: родители – быть крестьянами, дочка Алиса – деревенской девчонкой.
Сегодня у Пономарёвых одно из немногих в районе хозяйств, которое целенаправленно занимается молочным козоводством. Стадо выросло почти в десять раз – козочки-полукровки чешской, зааненской и полуальпийской пород. Белые, бурые, серые, чёрные. С рогами и комолые, с бородой, серёжками (признак породистости) или без. Павел Валерьевич говорит, признаки в разных поколениях проявляются совершенно неожиданно и произвольно.
Дойных коз сегодня мало кто разводит, хотя продукты из их молока очень полезны и считаются диетическими. Где-то вычитала даже, что в народе его прозвали «живой водой». Это молоко вкусное и полезное, убеждены Павел и Елена. А главное – редкое. Хотя на Руси во все времена держали коз. «Мы сейчас едим только своё, – говорит Елена, – и молоко, и мясо, и овощи».
Уже сложился круг постоянных покупателей – ценителей диетических продуктов. Пономарёвы сами делают сметану, масло, кефир, творог, йогурт. Купили доильный аппарат. Освоили сложную технологию изготовления сыра.
Строго организованы процессы воспроизводства козьего потомства и лактации. В среднем коза даёт в день от трёх литров молока. Стадо 5-6 часов в день пасётся (даже зимой, если не очень холодно), остальное время отдыхает в загоне.
Просто души не чают Пономарёвы в своих питомицах. У каждой есть имя – Чайка, Бурка, Жданка, Голуба, Мышка… Отличают их даже по глазам. Идут мама с дочкой, к примеру, за ягодами, и всё «хозяйство» за ними тянется, рядышком пасётся.
Козы совсем как дети. У них бывает грустное настроение – тогда они отказываются от пищи, лежат тихонечко, не прыгают, не шкодят. А в хорошую погоду веселятся. Очень воспитанные животные: послушно ходили, куда скажут, терпеливо вытерпели фотосессию. Даже команды знают: «Домой!» и «Доиться!». Но за ними глаз да глаз нужен. Неделю назад пропала Дашка. Угодила в яму от фундамента разрушенного дома. Случайно нашёл один человек – худую, голодную. Сидела там неделю и молча страдала – характер такой, никогда голос не подаст, зато выжила.
Нередко я встречаю эту дружную семью и на рынке в городе, и на ярмарках. Всегда очень приветливые. Купишь у них что-нибудь – и самой радость.

Галина ШИПИЦЫНА
Фото Андрея Зайкова.

Кстати
• Полезные свойства козьего молока во многом определяются наличием сеалиновой кислоты, формирующей человеческий иммунитет, и кальция, необходимого для костей, ногтей и волос. Кроме того, кальций обеспечивает нормальную свёртываемость крови, способствует выводу радионуклидов; калий – нормальное функционирование сердечной системы, а кобальт контролирует процесс обмена веществ. Благодаря фосфатам и белкам, молоко полезно для лечения и профилактики желудочных заболеваний.
• Жирность козьего молока составляет около 4,4%, зато усваивается оно гораздо лучше коровьего. В нём довольно мало ненасыщенных жирных кислот, а значит не происходит накопления холестерина в организме.