Цветная диковинка

На Урале начали выращивать картофель с яркой мякотью.

Правда, клубни с разноцветной мякотью пока непривычны для массового потребителя, да и выращивают такой «второй хлеб» пока в качестве эксперимента, но начало положено.

По информации государственного инспектора отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля управления Россельхознадзора Татьяны Махнёвой, цветной картофель является вовсе не генномодифицированной продукцией, чего так боятся многие потребители, а результатом селекции. Создание сортов с характерной яркой окраской получило невероятную популярность и привлекло внимание множества исследователей и экзотических кулинаров.

Свойства картофеля необычных расцветок фактически не отличаются от обыкновенных разновидностей этого овоща. Однако цветной несколько больше богат витаминами, антиоксидантами и имеет повышенный уровень инсулина, что способствует улучшению самочувствия и восполнению жизненных сил. Исследования, проведённые в клиниках и институтах США, показали, что ежедневное употребление картофеля с цветной мякотью снижает риск возникновения онкологических заболеваний, атеросклероза, укрепляет стенки сосудов, позитивно воздействует на зрение человека. Его главный секрет – в пониженном содержании крахмала и в повышенном (по отношению к обычным сортам картофеля) антиоксидантов. Цветной картофель более устойчив к неблагоприятным условиям. Срок созревания овоща 70-100 дней.

Отметим, что благодаря достижениям современной науки созданы съедобные клубни любой расцветки, кроме зелёной. Зелёный картофель непригоден в пищу, этот цвет свидетельствует о накоплении в растении ядовитого алкалоида соланина.

Т.Н. Карвель из Кокшаровой не первый год занимается земледелием. Два года назад знакомая подарила ей три картофелины с сиреневой мякотью. Сейчас на участке экзотический по местным меркам овощ растёт на двух рядках. Таисья Никифоровна поднимает «перину» из соломы, на свет появляются пять «иностранок» достаточно редкого цвета. Дальше рыть нет смысла, потому что все клубни лежат наверху. Удивительно, но сиреневые плоды «родились» из одного глазка. Сортом хозяйка не очень довольна: картофель ранний, его любят жуки, кожица излишне нежная. Но вкус, по её мнению, ничем не отличается от традиционного картофеля. Но вот в разрезе клубни выглядят необычно, и в следующем году я обязательно хоть несколько «иностранок» выращу.

Подготовила Ирина ПЕТРОВА