Вкус хлеба

Из почты редакции

Кого нынче удивишь разнообразием хлебной продукции: бородинский, дарницкий, демидовский, квашнинский, шипицинский, пышминский… Хлеб – синоним жизни, необходимый атрибут нашего питания. Его едим с маслом, сыром, кто-то с икрой, или не едим в принципе – худеем. Да и научились нынче печь хлеб – конкуренция.

Ну а в памяти хлеб у тех, кто постарше – желтоватое безвкусие из кукурузы, непропечённые серые буханки-кувалды, когда «не те ручки, хоть и та же мучка». Немного среди нас уж тех, кто помнит тошнотворно-сладковатый привкус хлеба из мороженой картошки и горечь сиротского – из полыни.

Конец пятидесятых. В центре Никольского в глубине двора возле сельской пекарни выстраивается очередь. К этому относились основательно – занимали пораньше, ожидающие часто сменяли друг друга. Прогорает печь в кирпичной пекарне, и, наконец, по воздуху плывёт божественный, неповторимый запах печёного хлеба. Спустя некоторое время открывается заветное окошечко, и появляются… нет, не булки, и тем более не буханки. Это были шедевры пекарского искусства – румяные, высокие, с воздушно-золотистой корочкой, отменным запахом и вкусом. И пекла этот вкусный хлеб чета украинцев Хоруженко, которую занесло ветром войны в наше село. Со временем сельскую пекарню закрыли, хлеб стали возить из Камышлова.

Тот хлеб, если сказать по-нынешнему, «от Хоруженко», наверное, имел свой тайный рецепт. А, может, и не было никакой тайны, а было желание добропорядочных мастеров своего дела выполнить его на совесть, с пониманием ценности этого продукта и невозможности обмануть ожидания людей, собравшихся в очередь. А хлеб тогда продавали по весу, по числу едоков. Нам доставалось обычно две роскошных булки и маленький довесок, который ну просто невозможно было донести до дома…

А всё-таки было в этом хлебе какое-то волшебство, коль помнится его вкус спустя шесть десятилетий.

Нина ПИМЕНОВА