Хлебу «Камышловскому» — быть

18 октября — День работников пищевой промышленности.

Кажется, что сами стены этого старого предприятия в центре города источают запах хлеба. Он кружил и дурманил голову прохожих в голодные военные годы. Хлебокомбинат ведь открылся в войну.

Строительство началось в 1941 году. По свидетельствам очевидцев, не хватало стройматериалов, лошадей, мужских рук, их заменили женские и детские. Стройматериалы надо было брать на корню — валить лес. И валили. В трескучие морозы, а на ногах — сапоги. Одежда от пота становилась мокрой, а потом покрывалась ледяной коркой. Вывозили на быках. Сами копали канавы. В 1943 году хлебокомбинат начал работать.
Об этом мне рассказала Н.Ф. Заозерская, которая строила хлебокомбинат, а потом работала на нем до пенсии прачкой. Высшей похвалой, кроме грамот и медалей, считала высказывание пекарей: «Федоровна, нам таких белоснежных халатов после тебя уж не носить». Она стирала их вручную. Заваривала щёлок из золы, кипятила. После ее рассказа я смотрю на старые стены завода уже по-иному, на них отсвет истории, они хранят в себе целую эпоху. Наверное, поэтому он дорог всем камышловцам, за его судьбу как-то по-особому переживали в перестроечные десятилетия, когда рушилось не только производство.
В 2001 году хлебокомбинат стал открытым акционерным обществом. Постепенно началось ухудшение экономических показателей и падение объемов производства, росли долги, особенно за электроэнергию, так как хлеб выпекался в электропечах. На свободный рынок хлынули «варяги» из соседних областей и районов. Администрации города и комбината пытались противостоять ситуации, спасти завод, но тогда в силу ряда причин, в основном экономического характера, этого сделать не удалось. Предприятие начало угасать. Камышловцы с болью смотрели на разрушенный завод.
А в прошлом году за старыми стенами стали заметны признаки жизни. К проходной подъезжали машины со стройматериалами, образно выражаясь, «застучали молотки, завизжали пилы», засияла новая крыша. В магазинах начал появляться хлеб, именуемый продавцами по-старому — «хлебокомбинатовский», а иногда называли его трубинским, по фамилии нового собственника завода — Сергея Афонасьевича Трубина. К нему-то мы и отправились накануне профессионального праздника — Дня работников пищевой промышленности.
Как говорится, невооруженным глазом было заметно, что предприятие реанимируется. Меняется оборудование, обновляются цехи и одновременно в уже обновленном цехе выпускается продукция.
— Вместе с предпринимателем А.Г. Перепенчуком мы
выкупили хлебокомбинат год назад, —
рассказывает С.А. Трубин. — Считаем, что выпекать хлеб — дело перспективное, полезное как для нас, так и для города и района. Налоги идут в местный бюджет, созданы и создаются рабочие места. Стараемся, чтобы наша продукция — хлебобулочные изделия — была востребована. Конечно, чтобы все было на должном уровне, требуется вложить много сил и средств. Закупили новые печи, оборудование, полностью заменили крышу, которая изрядно протекала, оконные рамы, совершенствуем технологию. Хочется вернуть заводу былую славу, сохранить хорошие традиции, поэтому своим долгом считаем заботу о ветеранах, в списке их 56 человек. К Дню пожилых людей всем сделали подарки. Стараемся облегчить труд работающих, создать благоприятные условия. Думаем и о ценовой политике, как удержать цены, когда они повсеместно ползут вверх. Сейчас главная задача и забота — перевести электрические печи на газ. Пользуясь случаем, хочу выразить большую благодарность И.С. Чуркину и Б.В. Чигрину, они здорово помогают в становлении хлебокомбината, заинтересованы, чтобы он работал — это важно для города.
Сергей Афонасьевич предложил нам пройти по заводу, посмотреть, как и что делается, дав в попутчики управляющего В.Е. Гобова. Картина впечатляет и настраивает на оптимистический лад. В «старом-новом» цехе вкусно, как в былые времена, пахнет хлебом. Его выпечкой заняты Галина Берлад, Марина Рычкова, Любовь Квашнина, Ирина Соловьева. Делают они это с удовольствием, быстро, сноровисто. По пути поговорили с инженером-технологом Надеждой Егоровной Хворовой, которая занимается этим производством с 1986 года и работала ещё на старом заводе.
— Что вы можете сказать, сравнивая прошлое и нынешнее хлебокомбината?
— Есть движение вперед. Оборудование новое, современное, облегчающее работу пекарей. Улучшились санитарные условия, увеличился и разнообразился ассортимент продукции до 50 наименований. Всё стараемся делать так, чтобы радовать покупателей, сделать продукцию и вкусной, и дешевой. Если печи будут на газе — это даст нам хорошую экономию и возможность стабилизации цен.
Выпекаем хлеб в основном на молочнокислой, а не дрожжевой закваске, что делает его вкуснее и полезнее. Мы пока единственное предприятие, выпекающее витаминизированный хлеб для детских садов и школ. Если будут заявки от магазинов, он появится на прилавках. В перспективе хлебокомбината — выпекать фирменный хлеб «Камышловский». Коллектив работает с воодушевлением, много молодёжи. Глядя на деловую хватку наших собственников, верится, что у хлебокомбината есть будущее. Радует и то, что они наши, камышловские, и чувство патриотизма им не чуждо.
Возрождение предприятий — отрадная картина, вселяющая оптимизм, от этого зависит наш жизненный уровень.
В начале материала я недаром сделала экскурс в историю. Для хлебокомбината открывается ее новая страница. Надеемся, что на предприятии с годами будет свой музей, где будет запечатлено прошлое, настоящее и будущее завода. В добрый путь, хлебокомбинат!

Любовь ГИЛЕВА.
Фото Андрея ЗАЙКОВА.